타임, 백리향 ; 100리까지 그 향이 퍼진다(향신료)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 저는 이 식재료가 생소한데요, 서양에서는 요리에 필수적으로 넣는 향신료라고 합니다. 우리나라 이름으로는 '#백리향'이라고 불립니다. 백리향의 뜻은 향이 백리까지 갈 만큼 진하다 라는 뜻이라고 해요. 

어떤 향을 가지고 있길래 100리까지 전해진다는 것인지 궁금해지네요 ㅎㅎ 

 

어떤 분들은 허브와 비슷하지 않을까 생각하시는데 허브와는 분명하게 구별되는 보다 강한 향을 가지고 있데요. 타임이 입 안에서는 상큼한 소나무 향으로 향긋해지는 특징이 있습니다.

 

래서 각종 스테이크 요리나, 국물 요리에 향신료로 쓰이면서 풍미를 끌어올려줍니다. 

 

주로 꽃, 잎으로 따서 이용해요.  

 

학명 Thymus vulgaris

영명 Thyme

주원산지 :  유럽, 북부아프리카, 지중해연안

 

 

 

1. 특징

 

 꿀풀과의 여러해살이 식물로, 흰색이나 분홍색의 사랑스런 꽃을 많이피우는 향기로운 허브이다. 강한 햇빛과 건조한 환경에서 잘 자라며 과습에는 굉장히 약하다. 키가 작은 다년생 허브인 타임은 높이 30cm에뿌리에서 사각 모양의 줄기가 나와 위로 올라가며 곁가지를 많이 친다. 잎줄기는 매우 짧고, 긴 타원형의 잎 가장자리는 안으로 굽고 잔털이 많다.
연분홍의 꽃이 5~10월에 수상꽃차례로 핀다.

타임은 방부, 살균 작용이 우수해서 오랜 기간 치료용이나 고기를 보존하는데 활용되었으며 최근에는 정원의 바닥을 덮는 지피소재로도 많이 이용됩니다.

타임은 두통, 기관지염, 거담, 이뇨, 방부, 살균, 소화촉진 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다.

2. 이용부위

 

꽃, 잎, 줄기를 주로 활용한다.

 

3. 활용법

 

차, 샐러드, 향신료 등

 

 

 

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참고자료: 농촌진흥청 출처 : 셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩