'식품이슈&생각' 카테고리의 글 목록 (2 Page)

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식품이슈&생각 (55)

밀싹 간건강개선에 효과, 효능에 대해서(농진청 입증)

식품이슈&생각/3 요를레이쥬 2020. 10. 10. 13:26

밀싹이란 밀의 어린싹을 말합니다. 건강기능식품으로도 알려져 있는 밀싹은 피부건강에도 도움이 되어 화장품 재료로도 쓰이기도 해요. 이 밀싹에 대해 효과 효능은 다양한데 그 중 이번 농촌진흥청에서 밀삭의 항산화성분이 있다는 연구결과를 보고했습니다. 그 결과 항산화 활성이 우수한 핵심 기능성 물질이 있음을 과학적으로 연구해서 밝히고, 비알코올성 간 기능손상에 개선하는데 효과가 있음을 입증했어요 밀싹 추출물의 핵심 폴리페놀은 이소오리엔틴 및 이소사프토사이드(플라본배당체)로 구명하였으며, 이 성분들은 밀 종자보다 밀싹에서 약 50배 이상 높은 함량을 가지고 있음 밀싹 추출물의 핵심 폴리코사놀은 옥타코사놀로 구명하였으며, 이 성분들은 밀 종자보다 밀싹에서 약 30배 이상 높은 함량을 가지고 있음 인체 유래 간세포 ..

비름나물 "먹으면 장수한다" 효능,효과

식품이슈&생각/3 요를레이쥬 2020. 10. 8. 13:36

여름채소로 많이 이용하고 있는 비름나물에 대해 알아볼까요 먹으면 장수한다고 하여 장명채 라는 또다른 이름을 가지고 있습니다. 인도에서는 탐파라, 중국에서는 현채, 미국에서는 인디안 시금치로 불리면 전세계적으로 많이 이용하고 있는 채소입니다. 우리나라에서는 현채, 비듬나물, 새비름이라고도 하며, 길가나 밭에서 잘자라는 특징이 있습니다. 살균작용이 있어서 비름을 우려낸 물을 이용하여 주근깨 여드름 피부에 도움을 주고 피부가 맑아진다고 하는데요. 다양한 효능을 가진 비름나물에 대해 알아봅시다! ㆍ학 명 : Amaranthus mangostanus L. ㆍ영 명 : Edible amaranth ▣ 비름의 특징 비름나물은 들판, 밭, 길가 등지에서 자라는 여름채소입니다. 먹으면 장수한다고 해서 장명채라고 불립니다..

토란; 10월 제철 식재료 알고먹자

식품이슈&생각/3 요를레이쥬 2020. 9. 29. 16:40

한가위가 얼마 안남았어요~ 올해는 코로나로 때문에 추석음식을 제대로 먹을 수 있을지.. 그래서 추석상에 가끔 올라왔던 토란이 떠올랐습니다. 저에게 토란은 우산같은 식물이었습니다. 새벽이슬 동그랗게 물방울이 맺혀 있으면 꼭 빗물을 받아주는 우산같더라구요.ㅎㅎ 토란은 10월이 제철이여서 추석 명절 나물로 많이 오르고 있어요. 그래서 그런지 일상 식재료로는 많이 먹지 못했습니다. 지금은 토란의 효능과 효과로 찾으시는 분들이 많아진거 같습니다. 땅속의 토란의 생김새는 감자와 비슷하게 생겼어요. 감자와 다른 점은 이 미끌거리는 식감입니다. 미끌거리는 식감때문에 좋아하시는 분이 많이 없으시더라구요. 호불호가 극명하게 갈리는 식재료중 하나입니다. 저도 딱히 좋아한다고 하지는 못하겠지만 그래도 미끌거리는 성분이 또 우..

무화과 맛있게 먹는 방법, 효능, 영양성분

식품이슈&생각/3 요를레이쥬 2020. 9. 23. 15:29

다들 무화과 좋아하시나요? 여름이 지나가고 가을이 돌아올때 쯤 되면 무화과가 절로 생각이 나는데요. 먹을 때 향긋한 향과 토독토독 씹히는 식감으로 좋아하는 과일 중 하나랍니다. 저는 주로 생과로 먹지만 무화가역시 다양한 요리법이 있더라구요! 또한 단백질 분해효소가 들어가 있어 고기를 섭취하고 난 뒤에 샐러드나 생으로 디저트(후식)으로 먹으면 소화에 도움을 준다고 알려져 있습니다. 그래서 무화과에 대해 정리해 보려고 합니다. 무화과 제대로 알고 먹으면 더 맛있습니다^^ 무화과는 소아시아(지금의 터키지역) , 아라비아 남부에서 재배되던 야생종으로 현재에도 다수의 무화과가 재배되고 있습니다. 이탈리에서는 기록으로 그리스에서 전해졌다고 기록이 되어있습니다. 이집트에서는 BC 2200~2400년경 왕조시대에 포도..

오미자청으로 근육, 뼈 노화 개선 효과

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2020. 9. 22. 17:39

코로나로 인해 바깥 활동이 자유롭지 못한 요즘, 체중도 불어나고 근육과 뼈도 점점 약해져 가는 거 같습니다. 근육과 뼈를 튼튼하게 하기 위해서 가장 중요한 것은 운동을 하는 것입니다. 하지만 식품으로도 도움을 줄 수 있는데요. 그 중 뼈와 근육 형성에 도움을 주는 오미자를 소개해 드립니다. 운동을 하지 않다가 갑자기 운동을 하게 되면 오히려 근육, 관절이 다칠수 있기 때문에 천천히 운동을 늘려야 합니다. 운동을 시작하기 전에 근육, 뼈형성에 도움을 주는 오미자 섭취와 효능에 대해 알려드릴게요. 오미자는 일반인들에게는 차로 많이 이용되는 약용작물이죠. 오미자는 우리나라의 약용작물 중 생산물 1위를 차지할 만큼 널리 쓰이고 활용되고 있는 재료 중 하나에요! 달기도 하고 쓰기도 하고 맵고, 짠고, 시고 다섯가..

비브리오 패혈증 예방수칙

식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2020. 9. 22. 12:57

비브리오 패혈증이 작년 동기간 대비에 2배 이상 증가했다고 해요. 사실 비브리오 패혈증은 예방만 잘하면 극복이 가능한 제3급 법정 감염병입니다. 고위험군에는 치사율이 50%까지 올라갈 수 있는 무시무시한 병 중 하나로 예방법을 잘 숙지하는게 좋습니다. 그러면 비브리오패혈증 예방수칙과 비브리오패혈증균에 대해 정리해보겠습니다. 비브리오 패혈증균(Vibrio vulnificus)은 오염된 어패류를 생식으로 섭취하거나 상처가 난 피부에 감염되는 경로가 있습니다. 그 결과 급성 패혈증이 생기기도 합니다. 매년 8~9월에 해수의 온도가 올라가는 날씨에 증식하기 쉽습니다. 급성 발열, 오한, 혈압 저하, 복통, 구토, 설사 등의 증상이 발생하고, 대부분 증상 발현 후 24시간 내 피부 병변이 발생합니다. 피부 병변은..

바이오제닉아민(Biogenic amines)이란?

식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2020. 9. 21. 14:08

바이오제닉아민이란 식품의 저장, 발효과정, 숙성과정 중에 존재하는 미생물이 의해 생성되는 생성되는 물질입니다. 미생물이 생성하는 효소에 의해 아미노산이 분해됩니다. 분해될 때 생성되는 물질로 생물학적 활성을 지닌 저분자 화합물(질소화합물)을 말합니다. 바이오제닉아민을 통해서 어류 및 육류식품 중 미생물에 의한 부패정도를 판단할 수 있는 지표로도 이용됩니다. 가장 유해한 바이오제닉아민은 잘 알려진 히스타민 입니다. 고등어 등 등푸른 생선을 비위생적으로 처리했을 때 부패가 진행되면 발진, 국소적 피부염증, 구토, 오심, 설사 등의 식중독 증상이 나타나는데 이를 ‘#고등어식중독(scombrotoxicosis)'이라고 합니다. 생선 뿐만 아니라 치즈, 와인, 육류가공품 등에서도 히스타민이 생성될 수 있습니다. ..

식품 중 중금속 섭취 줄이는방법(임산부,수유부)

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2020. 9. 18. 11:17

중금속이란 비소·안티모니·납·수은·카드뮴·크로뮴·주석·아연·바륨·비스무트·니켈·코발트·망가니즈·바나듐·셀레늄 등 주기율표 상의 아래쪽에 주로 위치하고 있는 비중 4 이상의 무거운 금속원소를 말합니다. 비중이 큰 만큼 우리몸에서 배출되기는 어렵고 각종 침착부위(장기)에 축적되어 만성적으로 진행되면 다양한 질병을 유발합니다. 오늘은 중금속 섭취를 줄이는 방법에 대해 정리해볼게요. 식품으로 주로 언급되는 중금속에는 납, 카드뮴, 비소, 구리, 주석 등이 있으며, 일반적으로 물에 잘 녹거나 산에 용출되어 식품이나 조리기구를 통해 노출될 가능성이 있습니다. 따라서 가정에서 식품을 조리시에 몇 가지 주의를 하시면 충분히 중금속에 노출되는 양을 최소화 할 수 있습니다. ▣ 식품 조리·섭취 시 중금속을 줄일 수 있는 ..

컵밥(식사대용) 열량은 낮고, 나트륨함량 높아 주의

식품이슈&생각 요를레이쥬 2020. 9. 10. 15:59

간단하게 한 끼 식사를 해결하려는 소비자가 늘면서 전자레인지로 편리하게 조리할 수 있고, 가성비가 높은 컵밥의 판매가 크게 증가하고 있습니다. 컵밥 등 가공밥의 시장규모는 2018년 기준 즉석조리식품 시장규모 9,026억원의 약 52%인 4,660억원 수준이라고 합니다. (한국농수산식품유통공사, 2019) 한국소비자원(원장 이희숙)에서는 소비자에게 합리적인 상품 선택정보를 제공하기 위해 소비자 선호도가 높은 제육덮밥류, 육개장국밥류 등 13개 컵밥 제품을 대상으로 영양성분 함량, 재료 구성, 매운맛 성분, 안전성 및 표시 적합성 등에 대해 시험·평가했습니다. 시험 결과, 컵밥의 열량은 하루 에너지 섭취 참고량(2,000 kcal)의 21.7% 수준으로 한 끼 식사를 대신하기에는 낮은 반면, 나트륨은 1일..

애긴노린재 들깨에 피해주는 해충

식품이슈&생각 요를레이쥬 2020. 9. 9. 13:29

들깨에 피해 주는 정체불명 해충, 애긴노린재로 밝혀져 - 수량 감소와 발아율 저하… 1주당 30마리 이상 관찰 시 등록약제로 방제 - 최근 종실용 들깨에 피해를 주는 정체불명의 해충이 애긴노린재임이 밝혀 졌습니다. 들깨에 피해를 입히는 해충으로는 일반적으로 들깨잎말이명나방, 파방나방, 점박이응애 등이 있습니다. 최근에는 종실용 들깨 재배면적이 늘어나면서 미소노린재에 의한 피해로 추측되는 문의가 많았습니다. 그 피해 양상을 연구해서 결국에 애긴노린재 임이 밝혔습니다. 애긴노린재는 오래된 국내 토착 해충입니다. 그동안 애긴노린재에 의한 수수, 조, 기장의 종실 피해는 흔하게 나타났지만, 들깨 종실 피해는 보고된 적이 없었습니다. 애긴노린재는 성충 크기가 3.5∼5.5㎜로 작은 미소노린재류에 속하고, 황갈색 ..

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