'식품이슈&생각' 카테고리의 글 목록 (6 Page)

식탐구생활

식품이슈&생각 (55)

고래회충 먹어도될까요??

식품이슈&생각 요를레이쥬 2019. 7. 29. 14:06

​ 2019.06.25에 인천의 한 고등학교에서 조리된 생선에 고래회충이 나왔다고 이슈가 되기도 한 기생충이죠. 결론은 "가열하여 먹으면 상관없다. "입니다. 음식을 하시는 분들은 다들 한 번씩 봤을 기생충입니다. 살아있는 바다 생선, 오징어, 대구, 청어, 고등어, 갈치, 낙지, 명태 등에 기생하고 자주 발견되는 기생충이거든요. 고래 회충에 대해 상세히 알아볼게요! ▶명칭 : 아니사키스(Aniaakis simplex) ▶기생충 : 선충류 ▶숙주 - 제1중간 숙주 : 크릴새우(해산 갑각류) - 제2 중간 숙주 : 해산어류(오징어, 대구, 낙지, 갈치, 고등어, 낙지, 명태) - 제3 중간숙주 : 해산 포유류(돌고래, 고래, 물개) ​ ▶인체 감염 형태 : 인간이 감염되는 경우는 제2 중간숙주인 해산어류를..

더 읽기

식품조사처리, 방사선을 식품에 조사한다구요?!

식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2019. 7. 25. 22:18

방사선, 방사능이라는 말 어떻게 느껴지시나요?? 저는 방사능오염, 원전사고, 후쿠시마 원전 사고, 체르노빌 원전 사고 등 이런 부정적 단어가 생각납니다. 체르노빌 원전 사고 후 세계 각국에서는 수출·입 식품에 대한 방사능 오염 규제가 강화되었어요. 체르노빌 원자력발전 사고 1986년 4월 26일 구소련의 우크라이나 공화국 키에프시 북방 약 43 130 km의 체르노빌 원자력발전소 4호기(흑연감속 경수냉각 비등 형: RBMK형, 1,000 MWe)에서 발생한 사상 최악의 원자로 사고. 증기폭발로 노심의 일부가 파손되고, 흑연화재가 일어나 건물 일 부가 날아가 대량의 방사성물질이 방출됐다. 이 사고로 인하여 31 명의 사상자가 났고, 203명이 급성방사선장애로 입원하였으며, 발 전소로부터 반경 30 km 이..

더 읽기

농약허용물질목록관리제도(PSL)에 대해

식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2019. 7. 24. 18:24

건강한 삶을 위해 자연 그대로의 식재료를 그대로 드시려고 하시는 분들 그리고 요즘 우후죽순 생겨나는 샐러드가게를 이용하는 고객분들 농약 때문에 고민이시라면 그러지 마세요! 국가차원에서 관리하는 제도 농약허용물질목록관리제도(PLS)에서 안심하고 드실수 있도록 식약처에서 관리하고 있답니다. Q. 농약 허용물질목록관리제도(PLS)이란? Positive List System의 약자로 농약 안전관리를 강화하는 것으로, 국내외 합법적으로 사용된 농약에 한하여 잔류허용기준을 설정하고 그 외에는 불검출 수준으로 관리하는 제도입니다. Q. 농약 PLS는 왜 도입하게 되었을까요?? 과거보다 농산물의 종류도 다양해지고 수입량도 증가하고 있어 농약 안전관리 중요성이 더욱 커졌습니다. 따라서 해당 농산물에 사용이 허용되지 않은..

더 읽기

식이성 알레르기 vs 알레르기성식중독의 의미가 다르다

식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2019. 6. 24. 12:12

안녕하세요^^ 오늘의 주제는 알레르기입니다. 알레르기식중독에는 크게 2가지로 나눌 수 있습니다. 식이성 알레르기와 알레르기성 식중독 식이성 알레르기는 식이형태로 생체에 들어온 특정단배질인자가 면역계서 과민반응을 일으키는 현상을 말하고 알레르기성 식중독은 모가르넬라 모르가니(Morganella morganii)(과거 Proteus morganii)라고 하는 균에 의해일어나는 식중독 현상입니다. 일반인들에게는 그게 그거 아닌가? 하시겠지만 식품계에서는 이 단어를 구별하여 씁니다. 일단 저는 가장 많이 알려진 식이성 allergy에 대해 먼저 이야기 해볼게요 알레르기를 가지고 계신 분들 그리고 알레르기에 반응하는 식품의 종류가 참 다양한데요 그런 알레르기가 사망에 까지 이를 수 있다는 사실 아래 기사는 201..

더 읽기

식중독 미생물만 알면 예방가능

식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2019. 6. 23. 13:45

안녕하세요^^ 갓 블로그를 시작한 영양사 핸듀입니다. 알찬 주말 잘 보내고 계신가요?? 부쩍 날씨도 더워지고 음식관리에 대해서도 신경을 쓰시고 계시는 주부님, 자취하시는 분들 여름만 다가오면 고민이시죠?? 저는 학교 영양사로 근무하면서 식중독이 가장 많이 발생하는 6~9월까지가 가장 마음 졸이는 기간이랍니다. (단체급식을 하는 영양사에겐 식중독 발생은 대형사고니깐요ㅠㅠ) 그렇다면 겨울은 안전한가요?? 아니요..ㅠㅠ 겨울에도 번식하는 미생물은 존재합답니다 따라서 식중독이 발생하지 않는다는 보장은 없죠.. (예로 들면 겨울철 대표 식중독미생물인 " 노로바이러스" 라는 아이랍니다) 식중독은 단체급식뿐만 아니라 일반 음식점 가정에서도 일어날 수 있는 일입니다. 단체급식은 식중독 의심환자가 1명이라도 발생하면 바..

더 읽기

Copyright © 식탐구생활 All Rights Reserved

Designed by JB FACTORY

티스토리툴바