'식품이슈&생각/2' 카테고리의 글 목록

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식품이슈&생각/2 (9)

식품영양성분 자료집(식약처)

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2020. 10. 27. 17:26

▣ 영양성분이란? 영양성분은 식품에 함유된 성분으로서 에너지를 공급하거나 신체의 성장, 발달, 유지에 필요한 것을 말합니다. 영양성분은 크게 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 물(수분)로 나뉘는데, 구체적인 영양성분의 특징 및 주요기능에 대해 식약처 자료로 정리해봅니다. ▣ 영양성분별 특징 및 주요기능 1. 탄수화물: 열량공급원으로 1 g 당 4 kcal의 열량을 냅니다. 포도당, 과당, 갈락토오스, 엿당, 젖당 등이 여기에 해당하며 식품 중에는 곡류, 감자류, 과일에 많이 들어있다. - 당류: 탄수화물을 구성하는 가장 작은 단위의 당(糖)이 하나 또는 두 개로 이루어진 화합물로서 물에 녹아 단맛이 나는 특징이 있습니다. 에너지원이지만 과잉 섭취 시 비만 등을 유발할 수 있다. 따라서 실제로 ..

오미자청으로 근육, 뼈 노화 개선 효과

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2020. 9. 22. 17:39

코로나로 인해 바깥 활동이 자유롭지 못한 요즘, 체중도 불어나고 근육과 뼈도 점점 약해져 가는 거 같습니다. 근육과 뼈를 튼튼하게 하기 위해서 가장 중요한 것은 운동을 하는 것입니다. 하지만 식품으로도 도움을 줄 수 있는데요. 그 중 뼈와 근육 형성에 도움을 주는 오미자를 소개해 드립니다. 운동을 하지 않다가 갑자기 운동을 하게 되면 오히려 근육, 관절이 다칠수 있기 때문에 천천히 운동을 늘려야 합니다. 운동을 시작하기 전에 근육, 뼈형성에 도움을 주는 오미자 섭취와 효능에 대해 알려드릴게요. 오미자는 일반인들에게는 차로 많이 이용되는 약용작물이죠. 오미자는 우리나라의 약용작물 중 생산물 1위를 차지할 만큼 널리 쓰이고 활용되고 있는 재료 중 하나에요! 달기도 하고 쓰기도 하고 맵고, 짠고, 시고 다섯가..

식품 중 중금속 섭취 줄이는방법(임산부,수유부)

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2020. 9. 18. 11:17

중금속이란 비소·안티모니·납·수은·카드뮴·크로뮴·주석·아연·바륨·비스무트·니켈·코발트·망가니즈·바나듐·셀레늄 등 주기율표 상의 아래쪽에 주로 위치하고 있는 비중 4 이상의 무거운 금속원소를 말합니다. 비중이 큰 만큼 우리몸에서 배출되기는 어렵고 각종 침착부위(장기)에 축적되어 만성적으로 진행되면 다양한 질병을 유발합니다. 오늘은 중금속 섭취를 줄이는 방법에 대해 정리해볼게요. 식품으로 주로 언급되는 중금속에는 납, 카드뮴, 비소, 구리, 주석 등이 있으며, 일반적으로 물에 잘 녹거나 산에 용출되어 식품이나 조리기구를 통해 노출될 가능성이 있습니다. 따라서 가정에서 식품을 조리시에 몇 가지 주의를 하시면 충분히 중금속에 노출되는 양을 최소화 할 수 있습니다. ▣ 식품 조리·섭취 시 중금속을 줄일 수 있는 ..

세계 10대 푸드 모링가의 효능

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2019. 12. 16. 11:32

오늘의 주제는 모링가 입니다. 한 때 신이 주신 나무, 생명의나무, 기적의나무, 인도의 산삼등 그 수식어가 정말 다양한 식품인데요. TV 프로그램 등 각종 다양한 매스컴에서도 각광받고 있는 식품이었습니다. 아직까지도 많이 찾으시니 그 인기가 식을 줄 모르는 거 같습니다. 잎, 뿌리, 열매, 씨앗, 나무껍질, 수액이랑 기름까지 다양하게 섭취가한 모링가. 다양한 영양소가 곳곳에 농축되어 있어 버릴것이 없을 만큼 영양소가 풍부하다는 모링가에 대해 알아봅니다. [모링가 나무는 세계에서 영양분이 가장 풍분한 나무!] 이렇게 귀엽게 생긴 잎에는 생각지도 못할 만큼 다양한 영양소들이 들어 있답니다. 아열대 및 열대 지방에서 널리 자라는 식물군으로 인도 북부 히말라야 산맥에서 자생되는 낙엽성 나무입니다. 모링가 올레이..

비타민K의 효능,효과,음식

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2019. 12. 12. 13:21

비타민은 물에 잘 녹는 수용성비타민과 기름에 잘 녹는 지용성비타민으로 나눌 수 있습니다. 그 중 비타민K는 지용성비타민이랍니다. 지용성비타민K에 대해 영양학적인 시선으로 정리해보았습니다. 혈액인자 비타민K 비타민K는 혈액응고에 필수적인 비타민입니다. 처음으로 혈액응고와의 관계를 밝혔던 덴마크 학자는 '응고'의 덴마크 철자인 'koaulation'의 첫자를 따 비타민K로 명명하였습니다. 혈액응고 외에도 비타민K는 체내에서 다양한 역할을 수행해요. 관상동맥질환과 심장마비의 원인인 동맥경화를 예방하는데 도움을 줄 수 있다고 해요. 비타민K는 퀴논구조를 가지고 있습니다. 사슬이 어떤 형태를 뛰고 있느냐에 따라서 종류가 나눠집니다. 비타민K1 필로퀴논(Phylloquinone) 식물에서 추출한 비타민K 활성을 가..

카카두플럼 효능 부작용 먹는방법

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2019. 12. 8. 14:06

슈퍼푸르츠라고 하고는 카카두플럼 알고 먹어요. 카카두플럼이라는 열매를 알고 계시나요?? 현존하는 식품 중 비타민C가 가장 많이 들어 있어 관심을 받고 있는 식품 중 하나입니다.피부미용은 물론 건강에도 도움이 되는 카카두플럼에 대해 정리해 드릴게요~ 카카두플럼은 일명 서양의 자두라고 합니다. 카카두라는 명칭도 세계 유네스코에 등재된 호주 카카두국립공원에서 자라는 열매라 붙여진 이름입니다.카카두플럼은 인공적으로 재배가 현재까지는 어렵기 때문에 호주에서만 공수해 올 수 있는 매우 귀한 열매에요. 이 열매는 본래 호주 원주민들이 먼저 사용하던 열매라고 합니다. 옛날부터 호주 원주민들이 원기보충이나, 질병 치료에 이용되었다고 합니다. 열매의 생김새 플럼은 한국말로 자두입니다. 우리가 흔히 생각하는 자두는 빨간빛을..

시금치와 결석에 대한 모든 것

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2019. 11. 22. 14:14

시금치를 드실 때 결석 때문에 꺼려 지시는 분 계신가요? 오늘은 시금치와 결석에 대해 오해의 기준을 제대로 잡아 드릴게요. 시금치는 수산(일명 옥살산이라고도 합니다)이 많은 채소입니다. 이 수산은 칼슘, 마그네슘, 철분, 아연, 칼륨 등 미네랄(무기질)의 흡수를 방해한다고 알려져 있어요. 무기질은 우리 인체 내에서 필요한 영양소 중 하나이죠~ 그 중 수산이 칼슘과 결합하게 되면 수산 칼슘(수산칼슘의 화학식은 CaC2O4) 이 만들어 집니다. 우리 몸의 뼈의 구성성분으로 활용되는 칼슘은 수산과 결합하게 되어 칼슘이 체내에서 제대로 활용되지 못하고 결정상태로 남게 됩니다. 이것이 쌓이면 신장결석이 생긴다라고 알려져 있어요. 이 말은 맞는 말일까요 틀린 말일까요?? 결론은 사람에 따라 맞는말이기도 하고 아닌 ..

멀티비타민 고르는 기준!

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2019. 11. 17. 20:13

제가 직접 이곳 저곳 찾아보면서 멀티비타민을 어떻게 고르는 것이 현명한지 꼭 들어가는 성분이 있는지, 그 성분이 안정한지 등등... 영양학적 지식을 기반으로 각종 자료들을 토대로 기준을 몇가지 정해볼려구 해요~ 제가 건강기능식품을 찾게 된 계기는 저의 건강이 나빠지면서 알게 되었습니다. 몇달 간 생리양이 적어지고 주기도 맞지 않아 노파심에 산부인과를 다녀왔었어요. 혈액검사를 하였고 혈액검사 수치에서 비타민D가 유독히 적다는 통보를 받았답니다. 하루종일 책상에 앉아 공부만 하던 그 습관, 그리고 햇볕에 탄다는 그 두려움 때문에 주로 밤에 활동을 했었던 탓이였지요. 나의 영양상태는 몸에서 그대로 나타납니다. 평소 자신의 몸 상태를 주관적, 객관적으로 판단해 보세요. 건강기능식품에 전적으로 의존하는 것은 금물..

인체의 에너지 요구량 영양학적으로 볼 때

식품이슈&생각/2 요를레이쥬 2019. 11. 15. 21:55

다이어트 하시는 분들은 에너지, 칼로리에 대해 민감하실 텐데요 일일이 칼로리 따지고 에너지양을 따지는 것은 우리 몸의 대사과정을 고려하지 않은 방법이라고 생각합니다. 그 방법이 잘못됬다고는 생각하지 않아요. 방법중 하나일 뿐이니깐요. 하지만 다이어트를 하더라도 좀 더 효율적으로 건강하게 하면 어떨까하는 차원에서 공유하고자 글을 씁니다. 자세히 알려드리겠지만 1일 에너지 요구량도 그냥 수치적으로 재미있게 얕은 지식을 넓게 펴는 정도로 봐주시면 감사하겠습니다. 오늘은 일반인들이 접하시긴 힘드신 내용까지 전문적으로 설명을 해 볼까 합니다. 여러분은 하루에 필요한 에너지양이 얼마라고 생각되시나요?? 보통 기초대사량과 평소 운동량정도 아닐까요?? 하지만 요기에는 여러분이 간과하고 있는 식품이용을 위한 에너지 소모..

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