식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2019. 7. 24. 18:24
건강한 삶을 위해 자연 그대로의 식재료를 그대로 드시려고 하시는 분들 그리고 요즘 우후죽순 생겨나는 샐러드가게를 이용하는 고객분들 농약 때문에 고민이시라면 그러지 마세요! 국가차원에서 관리하는 제도 농약허용물질목록관리제도(PLS)에서 안심하고 드실수 있도록 식약처에서 관리하고 있답니다. Q. 농약 허용물질목록관리제도(PLS)이란? Positive List System의 약자로 농약 안전관리를 강화하는 것으로, 국내외 합법적으로 사용된 농약에 한하여 잔류허용기준을 설정하고 그 외에는 불검출 수준으로 관리하는 제도입니다. Q. 농약 PLS는 왜 도입하게 되었을까요?? 과거보다 농산물의 종류도 다양해지고 수입량도 증가하고 있어 농약 안전관리 중요성이 더욱 커졌습니다. 따라서 해당 농산물에 사용이 허용되지 않은..
더 읽기
식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2019. 6. 24. 12:12
안녕하세요^^ 오늘의 주제는 알레르기입니다. 알레르기식중독에는 크게 2가지로 나눌 수 있습니다. 식이성 알레르기와 알레르기성 식중독 식이성 알레르기는 식이형태로 생체에 들어온 특정단배질인자가 면역계서 과민반응을 일으키는 현상을 말하고 알레르기성 식중독은 모가르넬라 모르가니(Morganella morganii)(과거 Proteus morganii)라고 하는 균에 의해일어나는 식중독 현상입니다. 일반인들에게는 그게 그거 아닌가? 하시겠지만 식품계에서는 이 단어를 구별하여 씁니다. 일단 저는 가장 많이 알려진 식이성 allergy에 대해 먼저 이야기 해볼게요 알레르기를 가지고 계신 분들 그리고 알레르기에 반응하는 식품의 종류가 참 다양한데요 그런 알레르기가 사망에 까지 이를 수 있다는 사실 아래 기사는 201..
식품이슈&생각/1 요를레이쥬 2019. 6. 23. 13:45
안녕하세요^^ 갓 블로그를 시작한 영양사 핸듀입니다. 알찬 주말 잘 보내고 계신가요?? 부쩍 날씨도 더워지고 음식관리에 대해서도 신경을 쓰시고 계시는 주부님, 자취하시는 분들 여름만 다가오면 고민이시죠?? 저는 학교 영양사로 근무하면서 식중독이 가장 많이 발생하는 6~9월까지가 가장 마음 졸이는 기간이랍니다. (단체급식을 하는 영양사에겐 식중독 발생은 대형사고니깐요ㅠㅠ) 그렇다면 겨울은 안전한가요?? 아니요..ㅠㅠ 겨울에도 번식하는 미생물은 존재합답니다 따라서 식중독이 발생하지 않는다는 보장은 없죠.. (예로 들면 겨울철 대표 식중독미생물인 " 노로바이러스" 라는 아이랍니다) 식중독은 단체급식뿐만 아니라 일반 음식점 가정에서도 일어날 수 있는 일입니다. 단체급식은 식중독 의심환자가 1명이라도 발생하면 바..